Günlük hayatta kullanılan ekmek kırıntısı üretim ekipmanı, kızarmış yiyeceklerin yüzeyine kaplama tabakası oluşturmak için kullanılır. Bu tür ekmek kırıntısının temel amacı, kızarmış yiyeceklerin dışını çıtır, içini ise yumuşak hale getirmek ve hammadde nem kaybını azaltmaktır. İnsanların yaşam standartlarının yükselmesiyle birlikte, et biftekleri, balık biftekleri, tavuk parçaları ve kabak kekleri gibi bazı kızarmış yiyeceklere olan talep de artmakta ve aynı zamanda ekmek kırıntısına olan talep de artmaktadır. Bu talebin artması, ekmek kırıntısı üretim ekipmanının ortaya çıkmasını da teşvik etmiş ve ekmek kırıntısı üretim ekipmanının ortaya çıkması, ekmek kırıntısına olan talebin yüksek olması ve arzın fazla olması sorununu da çözmüştür. Günümüzde, ekmek kırıntısı üretim ekipmanıyla üretilen ekmek kırıntıları sadece kaplama olarak değil, aynı zamanda gıda aksesuarları olarak da kullanılmaktadır. Bu nedenle, uygulama alanı her geçen gün genişlemektedir.
Ekmek kırıntısı ekipmanı, ekmek kırıntısı üretimi için özel bir ekipmandır. Yüksek hızlı dönen bıçaklar ve dişli silindirler kullanarak ekmeği önceden keser ve kırar. Ekmek kırıntıları homojen partikül boyutuna, düşük ekmek kaybına, basit yapıya, güvenli ve kolay kullanıma sahiptir. Ekmek kırıntısı ekipmanı, ekmek yapımında un karıştırma için uygundur. Bu makine kullanılarak yoğrulanabilen erişte, yüksek gluten içeriğine, eşit karıştırmaya ve yüksek verimliliğe sahiptir. Komple bir ekmek kırıntısı ekipmanı seti; elektrot kabinleri, elektrot arabaları, elektrot tankları, öğütücüler, şekillendirme makineleri, un eleme makineleri, vinçler, ekmek kesiciler, hamur karıştırıcılar ve konveyör bantları vb. içerir. Ekmek kırıntısı ekipmanı basit yapıya, kolay ve güvenli kullanıma sahiptir.
.
Ekmek kırıntılarının sınıflandırılmasına göre, ekmek kırıntısı ekipmanları da üç kategoriye ayrılır: Avrupa tipi ekmek kırıntısı ekipmanları, Japon tipi ekmek kırıntısı ekipmanları ve şişirilmiş ekmek kırıntısı ekipmanları. Avrupa tipi ve Japon tipi ekmek kırıntısı ekipmanları, fermente edilmiş gıda aromasına sahip fermente ekmek kırıntısı ekipmanlarıdır. Kızartma sırasında iyi renklenir ve kolayca dökülmez. Renklendirme süresi, gıda hammaddesine göre ayarlanabilir. Kesin olarak söylemek gerekirse, şişirilmiş ekmek kırıntısı ekipmanları ekmek kırıntısı ekipmanına ait değildir, ancak şekil olarak benzerdir ve rengi farklıdır ve kızartma işlemi sırasında kolayca dökülür. Bununla birlikte, basit üretim süreci ve nispeten düşük maliyeti nedeniyle piyasada yaygın olarak kullanılmaktadır.
Avrupa tipi ekmek kırıntısı üretim ekipmanlarıyla üretilen ekmek kırıntıları genellikle tanecikli, sert ve gevrek bir tada, çiğnenebilir bir yapıya ve düzensiz bir görünüme sahiptir. Japon tipi ekmek kırıntısı üretim ekipmanlarıyla üretilen ekmek kırıntıları ise iğneye benzer ve gevşek bir yapıya sahiptir. Japon tipi ekmek kırıntısı üretim ekipmanları, farklı işleme yöntemlerine göre elektrotlu kırıntı üretim ekipmanları ve fırınlama kırıntı üretim ekipmanları olarak ikiye ayrılır. Fırınlama kırıntı üretim ekipmanı geleneksel bir üretim yöntemidir, ancak fırınlama sırasında Maillard reaksiyonu nedeniyle ekmek kabuğu kahverengi görünür. Japon tipi ekmek kırıntıları çok fazla atık üretir ve maliyeti yüksektir. Şu anda Japon tipi ekmek kırıntılarının üretiminde nispeten daha eksiksiz olan yöntem, kahverengi kabuk oluşmaması, yüksek verimlilik, düşük enerji tüketimi ve yüksek üretim miktarı ile karakterize edilen elektrotlu kürleme yöntemidir.
Yayın tarihi: 08 Mart 2023