Ekmek kırıntısı ekipmanı olarak adlandırılan bu ekipman, kızarmış yiyeceklerin yüzeyindeki kaplama tabakasını üretmek için kullanılır. Bu tür ekmek kırıntısının temel amacı, kızarmış yiyeceklerin dışını çıtır, içini ise yumuşak yapmak ve ham madde nem kaybını azaltmaktır. İnsanların yaşam standartlarının iyileşmesiyle birlikte, et biftekleri, balık biftekleri, tavuk şeritleri ve balkabağı kekleri gibi bazı kızarmış yiyeceklere olan talep de artmakta ve aynı zamanda ekmek kırıntılarına olan talep de artmaktadır. Bu talebin artması, ekmek kırıntısı ekipmanının ortaya çıkmasını da teşvik etmiş ve ekmek kırıntısı ekipmanının ortaya çıkışı, ekmek kırıntısı talebinin yüksek olması ve arzın arzı aşması sorununu da çözmüştür. Ekmek kırıntısı ekipmanıyla üretilen ekmek kırıntıları artık sadece kaplama olarak değil, aynı zamanda gıda aksesuarları olarak da kullanılmaktadır. Bu nedenle uygulama kapsamı her geçen gün genişlemektedir.
Ekmek kırıntısı ekipmanı, ekmek kırıntısı üretimi için özel bir ekipmandır. Ekmeği önceden kesmek ve ezmek için yüksek hızlı dönen bıçaklar ve dişli silindirler kullanır. Ekmek kırıntıları homojen parçacık boyutuna, düşük ekmek kaybına, basit yapıya, güvenli kullanıma ve rahat çalışmaya sahiptir. Ekmek kırıntısı ekipmanı, ekmek yapımında un karıştırmak için uygundur. Bu makineyi erişte yoğurmak için kullanmak yüksek glüten içeriğine, eşit karıştırmaya ve yüksek verimliliğe sahiptir. Eksiksiz bir ekmek kırıntısı ekipmanı seti; elektrot dolapları, elektrot arabaları, elektrot tankları, toz haline getiriciler, şekillendirme makineleri, un eleme makineleri, vinçler, ekmek kesiciler, hamur karıştırıcılar ve konveyör bantları vb. içerir. Ekmek unu basit bir yapıya, rahat ve güvenli kullanıma sahiptir.
.
Ekmek kırıntısı sınıflandırmasına göre, ekmek kırıntısı ekipmanları da üç kategoriye ayrılır: Avrupa ekmek kırıntısı ekipmanları, Japon ekmek kırıntısı ekipmanları ve kabarık ekmek kırıntısı ekipmanları. Avrupa tipi ekmek kırıntısı ekipmanları ve Japon tipi ekmek kırıntısı ekipmanları, fermente gıda aromasına sahip fermente ekmek kırıntısı ekipmanlarıdır. Kızartma sırasında güzel renklenir ve kolayca düşmez. Renklendirme süresi, gıda hammaddelerine göre ayarlanabilir. Kabarık ekmek kırıntısı ekipmanları, ekmek kırıntısı ekipmanlarına ait olmasa da şekil olarak benzerdir ve rengi farklı olup kızartma işlemi sırasında kolayca düşebilir. Bununla birlikte, basit üretim süreci ve nispeten düşük maliyeti nedeniyle piyasada yaygın olarak kullanılmaktadır.
Avrupa tipi ekmek kırıntısı ekipmanıyla üretilen ekmek kırıntıları çoğunlukla tanecikli olup, sert ve gevrek bir tada, çiğnenebilir bir dokuya ve pürüzlü bir görünüme sahiptir. Japon tipi ekmek kırıntısı ekipmanıyla üretilen ekmek kırıntıları ise iğneye benzer ve gevşek bir tada sahiptir. Japon tipi ekmek kırıntısı ekipmanı, farklı işleme yöntemlerine göre elektrotlu ekmek kırıntısı ekipmanı ve pişirme kırıntısı ekipmanı olarak ikiye ayrılır. Pişirme kırıntısı ekipmanı geleneksel bir üretim sürecidir, ancak pişirme sırasında Maillard reaksiyonu nedeniyle ekmek kabuğu kahverengi görünür. Japon tipi ekmek kırıntıları çok fazla atık ve yüksek maliyete sahiptir. Şu anda, Japon tipi ekmek kırıntısı üretimi için nispeten eksiksiz bir süreç olan elektrotlu kürleme, kahverengi kabuk bırakmama, yüksek verimlilik, düşük enerji tüketimi ve yüksek çıktı ile karakterize edilir.
Gönderi zamanı: 08 Mart 2023