Farklı gıda üretimi için gereken sterilizasyon işlemi de farklıdır. Gıda üreticilerinin gıdaların raf ömrünü uzatmak için sterilizasyon kapları satın almaları gerekir. Yiyecekleri kısa bir süre boyunca yüksek sıcaklıkta sterilize etmeleri veya sterilize etmeleri gerekir, bu da sadece gıdadaki potansiyel patojenik bakterileri öldürmekle kalmaz, aynı zamanda önemli beslenme bileşenlerini ve gıdaların renk, aroma ve lezzetini de korur.
Et ürünleri, bir vakum ambalaj makinesi tarafından vakum paketlendikten sonra -40 santigrat derecede dondurulmalı ve daha sonra yaklaşık üç ay boyunca -18 santigrat derecede saklanmalıdır. Pişmiş gıda ürünlerine koruyucular eklenirse, genellikle vakum ambalajı kullanılarak 15 gün boyunca saklanabilirler. Düşük sıcaklıklarda saklanırlarsa, 30 gün boyunca saklanabilirler. Bununla birlikte, koruyucular eklenmezse, vakum ambalajı kullanılsa ve düşük sıcaklıklarda saklansa bile, sadece 3 gün boyunca saklanabilirler. Üç gün sonra, hem tat hem de tat çok daha kötü olacaktır. Bazı ürünlerin ambalaj torbalarına yazılmış 45 hatta 60 günlük bir tutma süresi olabilir, ancak bu aslında büyük süpermarketlere girmek içindir. Büyük süpermarketlerdeki düzenlemeler nedeniyle, raf ömrü toplamın üçte birini aşarsa, mallar alınamaz, raf ömrü yarısını aşarsa, temizlenmelidir ve raf ömrü üçte ikisini aşarsa, geri döndürülmelidir.
Vakum ambalajından sonra yiyecek sterilize edilmezse, pişmiş yiyeceklerin raf ömrünü zorlukla uzatacaktır. Yüksek nem içeriği ve pişmiş gıdaların zengin beslenmesi nedeniyle bakteriyel büyümeye karşı oldukça hassastır. Bazen, vakum ambalajı belirli gıdaların bozulma hızını hızlandırır. Bununla birlikte, vakum ambalajından sonra sterilizasyon önlemleri alınırsa, raf ömrü farklı sterilizasyon gereksinimlerine bağlı olarak 15 gün ila 360 gün arasında değişir. Örneğin, süt ürünleri vakum ambalaj ve mikrodalga sterilizasyondan sonraki 15 gün içinde oda sıcaklığında güvenli bir şekilde saklanabilirken, füme tavuk ürünleri vakum ambalaj ve yüksek sıcaklık sterilizasyonundan sonra 6-12 ay veya daha uzun süre saklanabilir. Vakum ambalajı için bir gıda elektrikli ambalaj makinesi kullandıktan sonra, bakteriler ürün içinde hala çoğalacaktır, bu nedenle sterilizasyon yapılmalıdır. Birkaç sterilizasyon formu vardır ve bazı pişmiş sebzelerin 100 santigrat derecesini aşan bir sterilizasyon sıcaklığına sahip olması gerekmez. Bir pastörizasyon hattı seçebilirsiniz. Sıcaklık 100 santigrat dereceyi aşarsa, sterilizasyon için yüksek sıcaklık yüksek basınçlı sterilizasyon su ısıtıcısını seçebilirsiniz.
Gönderme Zamanı: Eylül-01-2023