Farklı gıda üretimi için gerekli olan sterilizasyon işlemi de farklıdır. Gıda üreticilerinin gıdanın raf ömrünü uzatmak için sterilizasyon kapları satın alması gerekiyor. Yiyecekleri kısa süreliğine yüksek sıcaklıkta sterilize etmeleri veya sterilize etmeleri gerekir; bu, yalnızca yiyecekteki potansiyel patojen bakterileri öldürmekle kalmaz, aynı zamanda önemli besin bileşenlerinin ve yiyeceğin renginin, aromasının ve lezzetinin zarar görmesini de önler.
Et ürünlerinin vakumlu paketleme makinesinde vakumla paketlendikten sonra -40 santigrat derecede dondurulması ve ardından -18 santigrat derecede yaklaşık üç ay saklanması gerekiyor. Pişmiş gıda ürünlerine koruyucu madde eklenmesi durumunda vakumlu ambalaj kullanılarak genellikle 15 gün saklanabilmektedir. Düşük sıcaklıklarda depolanırsa 30 gün saklanabilir. Ancak koruyucu madde eklenmediğinde vakumlu ambalaj kullanılsa ve düşük sıcaklıklarda saklansa bile ancak 3 gün saklanabilir. Üç gün sonra hem tadı hem tadı çok daha kötü olacaktır. Bazı ürünlerin ambalaj poşetlerinin üzerinde 45 hatta 60 gün kadar saklama süresi yazabiliyor ama bu aslında büyük süpermarketlere giriş için geçerli. Büyük marketlerdeki mevzuat gereği, raf ömrü toplamın üçte birini geçerse mal teslim alınamaz, raf ömrü yarıyı geçerse gümrükten çekilmeli, raf ömrü üçte ikisini aşarsa mal teslim alınmalıdır. geri döndü.
Yiyecekler vakumlu paketlemeden sonra sterilize edilmezse, pişmiş yiyeceklerin raf ömrü neredeyse hiç uzamaz. Pişmiş gıdanın yüksek nem içeriği ve zengin besin değeri nedeniyle bakteri üremesine karşı oldukça hassastır. Bazen vakumlu paketleme bazı gıdaların çürüme hızını hızlandırır. Ancak vakumlu paketleme sonrasında sterilizasyon önlemleri alınırsa raf ömrü farklı sterilizasyon gereksinimlerine bağlı olarak 15 gün ile 360 gün arasında değişmektedir. Örneğin süt ürünleri, vakum paketleme ve mikrodalga sterilizasyonundan sonra 15 gün içinde oda sıcaklığında güvenli bir şekilde saklanabilirken, füme tavuk ürünleri, vakum paketleme ve yüksek sıcaklıkta sterilizasyondan sonra 6-12 ay, hatta daha uzun süre saklanabilir. Vakumlu paketleme için gıda vakumlu paketleme makinesi kullanıldıktan sonra bakteriler ürünün içinde çoğalmaya devam edeceğinden sterilizasyonun yapılması gerekir. Sterilizasyonun çeşitli biçimleri vardır ve bazı pişmiş sebzelerin 100 santigrat dereceyi aşan bir sterilizasyon sıcaklığına sahip olmasına gerek yoktur. Bir pastörizasyon hattı seçebilirsiniz. Sıcaklık 100 santigrat dereceyi aşarsa, sterilizasyon için yüksek sıcaklıkta, yüksek basınçlı bir sterilizasyon kazanı seçebilirsiniz.
Gönderim zamanı: Eylül-01-2023