Dondurulmuş Patates Kızartması Üretim Hattı

Hızlı dondurulmuş patates kızartması üretim hattının ana süreci kısaca aşağıdaki gibi açıklanmaktadır:
(1) Hammaddelerin ön ayarı İşleme döngüsünü uzatmak için patates ham maddeleri uzun süre depolanmalıdır. Hammaddelerin uzun süreli depolanmasından sonra şeker içerikleri ve besin bileşenleri belirli bir ölçüde değişecektir. Bu nedenle, ham maddelerin bileşenlerinin işleme gereksinimlerini karşılamasını sağlamak için işlemeden önce belirli bir süre geri kazanım işlemi yapılmalıdır.
(2) Kum temizleme esas olarak patates hammaddelerinin yüzeyindeki tortu ve yabancı maddeleri uzaklaştırmak içindir.
(3) Patateslerin kabuklarını soyun ve ayırın ve soyulmuş patateslerin yüzeyinde oksidatif kararmayı önlemek için renk koruma solüsyonunu püskürtün.
(4) Soyulmuş patatesler elle budanarak kabukları, tomurcuk gözleri, düzensizlikler ve yeşil kısımları çıkarılır.
(5) Şeritler halinde kesin Farklı özelliklere göre, patatesleri kare şeritler halinde kesin ve şeritlerin düzgün ve düz olması gerekir.
(6) Verimi artırmak için işleme sırasında oluşan kısa şeritlerin ve döküntülerin kesirli olarak ayrılması.
(7) Dehidrasyon ve kurutma, patates kızartmalarının yüzey nemini gidermek ve bir sonraki kızartma işlemine hazırlamak için bir ağ bantlı kurutma ve dehidrasyon cihazını benimser.
(8) Patates kızartmaları sıcak yağda kısa bir süre kızartılır, daha sonra çıkarılır ve fazla yağ süzülür, böylece patates kızartmalarının kendine özgü patates aroması kızartılabilir.
(9) Hızlı dondurulmuş kızarmış patates kızartmaları önceden soğutulur ve derin dondurma ve hızlı dondurma için hızlı dondurma ekipmanına gönderilir, böylece patates kızartmalarındaki kristalleşme tekdüze olur, bu da uzun süreli tazelik saklama ve orijinal lezzeti koruma için uygundur.
(10) Torbadan torbaya soğutma manuel olarak veya otomatik ekipmanla gerçekleştirilebilir. Paketleme işlemi sırasında, hızlı dondurulmuş patates kızartmalarının nem emilimini ve çözülmesini önlemek için süre mümkün olduğunca kısaltılmalıdır; bu, ürün kalitesini etkileyecektir. Paketlemeden hemen sonra buzdolabına koyun.